前幾天和一個老客戶在討論，
想推出醬汁販賣，
當時他問我，受到好評的濃湯和燉肉也可以嗎？
想了兩天，覺得擺兩天才會更好吃的燉肉可以考慮，但湯品卻不合適，為什麼呢？
個人覺得好喝的湯，有兩個要素：新鮮的好料，和現做現喝（高湯不在此列）
曾經有位客人對紅蘿蔔花椰菜湯讚不絕口，當時的差別就是紅蘿蔔是朋友種的有機胡蘿蔔，所以特別甜。
而過年的時候去親戚家做這個湯，親戚因為聽過花椰菜先燙過再冰才比較不會壞，所以拿出燙了兩天的白花椰，結果此湯的滑順和濃郁不見，取代的是很重的菜味，這對我是個很有意思的觀察，因為我們私廚是每日備料，所以從來沒發現有這種差別，一旦發現這個，變得更謹慎了。
所以，還得再想想啊😜
圖為去第一住屋授課時做的胡蘿蔔花椰菜湯。
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